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Il existe un nombre incalculable de recettes de génoises, en fonction des nombreuses variétés de farines disponibles. Cette recette est élaborée à base de farine de riz, pensée pour les personnes intolérantes au gluten et idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.

La farine de riz substitue parfaitement la farine de blé et elle peut être consommée sans danger par les personnes intolérantes au gluten car elle n’en contient pas. Elle offre les mêmes propriétés nutritionnelles que le blé, en plus de celles propres au riz. Cette farine est utilisée pour préparer de nombreuses recettes, en particulier des pains, biscuits, pâtes à pain, tamals, pâtes, nems, etc., comme épaississant de sauces, bouillons, etc.

Ingrédients pour un moule de 22 cm:
3 œufs à température ambiante
1 yaourt nature de soja (vous pouvez également utiliser un yaourt nature de lait de vache)
250 g de farine de riz
250 g de sucre
120 g d’huile d’olive douce
1 cuillère à café de levure sans gluten

1- Préchauffer le four à 180º C.
2- Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3- Ajouter les autres ingrédients et bien battre le tout à l’aide d’un batteur.
4- Verser le mélange dans un moule beurré et mettre au four pendant 30 minutes. Puis laisser refroidir.
5- Saupoudrer de sucre glace et servir.

La génoise est prête en 45 minutes, elle est un peu plus légère que celles élaborées à base de farine de blé car elle ne contient pas de gluten. Elle est idéale au petit déjeuner ou au goûter, pour accompagner par exemple un café, une tasse de chocolat, un thé ou un jus de fruit.

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