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Crème de potiron et noix de coco

Ingrédients (4-6 personnes)

  • 1 kilo de potiron pelé et en morceaux
  • 2 petits poireaux ou 1 grand
  • 1 cuillérée de curry
  • Une demi-cuillérée de curcuma
  • Une demi-cuillérée de thym
  • Poivre noir à volonté
  • Noix de muscade
  • 300 ml de lait de noix de coco Aroy-D
  • 100 ml de lait (ou un peu plus pour ajuster la densité de la crème)
  • 10 gambas
  • Noix de coco râpée
  • Sel
  • Huile d’olive vierge extra



Préparation
Verser dans une poêle ou une grande casserole le potiron en morceaux, le poireau pelé et haché, avec la quantité suffisante d’huile d’olive, saler et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Si vous constatez que les ingrédients sont trop secs, ajoutez de petites quantités de lait de vache pour faciliter la cuisson du potiron. Lorsque ce dernier est tendre et commence à se défaire, ajouter le lait de noix de coco Aroy-D, le curry, le curcuma, le thym, la noix de muscade, et saler et poivrer. Continuer à cuire pendant environ 10 minutes.
Une fois cuit, triturer dans un robot.

Faire cuire les gambas à la plancha, soit avec leur peau et les peler ensuite, soit pelées (garder éventuellement la tête et les peaux pour une sauce ou un bouillon), en les retournant deux fois, uniquement assaisonnées de sel à volonté. Servir le plat avec les gambas posées sur la crème, et saupoudrer de noix de coco râpée.

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